I referenti HACCP:

• curano la tenuta della documentazione relativa alla gestione dei Centri di refezione, a supporto verifiche ASP
• coadiuvano la DSGA su derattizzazione, disinfezione e pulizia cisterna
• curare l’aggiornamento del Regolamento Centri di refezione per l’anno scolastico in corso
• verificano che il personale addetto alla distribuzione indossi camice, cuffie, guanti etc etc
• si accertano che il personale abbia controllato le grammature e le temperature dei cibi arrivati
• controllano il rispetto delle diete speciali
• assaggiano il pasto, al momento del consumo, per verificarne la qualità

Referente HACCP Centro di Refezione scuola dell’infanzia: Elisa Fanara

Referenti HACCP Centro di Refezione scuola primaria: Ignazia Maria Lo Burgio, Antonia Miceli